Lo que necesitas saber sobre el complejo de la vitamina B

Quizás la primera y más importante cosa que usted necesita saber sobre el complejo vitamínico B es que, de hecho, no es una sola vitamina. A diferencia, por ejemplo, de la vitamina C o de la vitamina D (que son compuestos orgánicos simples), el complejo B es en realidad un grupo de compuestos químicamente distintos. De hecho, por eso se le llama «complejo» (de la misma manera que podemos tener, por ejemplo, un hospital o un complejo universitario, que tiene muchos edificios distintos pero relacionados).

Una de las 8 vitaminas distintas que componen el complejo vitamínico B es la que se conoce como vitamina B1. Bioquímicamente hablando, esta es la sustancia conocida como tiamina. La segunda vitamina en el complejo B es aquella a la que un bioquímico se referiría como riboflavina, pero que por conveniencia se refiere como vitamina B2. También hay una vitamina B3, y ésta es la sustancia a la que un bioquímico se referiría más técnicamente como niacina. Sin embargo, no hay ningún B4. Desde el B3 «saltamos» hasta la vitamina B5, que es de hecho un ácido – el conocido como ácido pantoténico. B6 y B7 son piridoxina y biotina respectivamente. Pero no hay vitamina B8. Esto significa que a partir de la vitamina B7, saltamos hasta la vitamina B9, que resulta ser la sustancia conocida como ácido fólico. A partir de la B9, damos otro gran salto, ya que no hay ni B10 ni B11, por lo que terminamos en la B12, que se compone de las sustancias conocidas como «cobalaminas».

Varias características compartidas hacen que todas estas sustancias formen parte de un solo complejo vitamínico (que es el complejo de vitamina B). Por un lado, comparten fuentes de alimentos, hasta el punto de que la mayoría de los alimentos que contienen al menos uno de ellos tienden a tener otros también. Es por esta razón que hablamos de esta fuente de vitamina B (porque aunque hay muchas vitaminas en el complejo, en gran parte provienen de las mismas fuentes alimenticias). Por cierto, el complejo B es una de las vitaminas más fáciles de conseguir, ya que está disponible en prácticamente todos los alimentos enteros no procesados. Las carnes también son fuentes ricas de complejo vitamínico B (es decir, toda la gama de vitaminas distintas del complejo). En la medida en que se puede encontrar específicamente algún pavo o atún, se habría encontrado con una fuente muy rica de complejo vitamínico B. El hígado también es una buena fuente de complejo B (y en el proceso de búsqueda de vitamina B del hígado, probablemente también obtendrá toda la vitamina A, C y D que necesita).

Otra cosa que hace que todas las sustancias mencionadas como miembros del complejo vitamínico B sean consideradas, colectivamente, como parte del mismo complejo nutricional es el hecho de que colectivamente tienen papeles importantes que desempeñar en el metabolismo celular.

La deficiencia de las diferentes sustancias del complejo vitamínico B da lugar a diferentes problemas de salud: por ejemplo, una deficiencia de vitamina B1 conduce a la enfermedad conocida como beriberi, mientras que una deficiencia de vitamina B3 causa pelagra, con una deficiencia de vitamina B6 que tiene el potencial de causar anemia.

También te podría gustar...

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *